高GIなお芋は砂糖で煮ないで～！

秋冬には、甘くてホクホクで美味しいお芋がたくさんありますね。

薩摩芋に菊芋、ヤーコン芋や里芋、南瓜だってみんな大好き！

とは言っても菊芋以外はデンプン質の多い炭水化物なので高GI！
お米の代わりに、またはお米の量を減らすなどして調整して下さいね(*^^*)

今回は『里芋のりんご煮』をご紹介します♪

味付けは古式醤油のみ。まとめ役は生姜とニンニク。甘みは玉ねぎとりんごだけ。

材料：約3人分

・里芋…15個

・タマネギのスライス…小なら1個、大きめなら1/2個

・ニンニクのみじん切り…1かけ

・生姜の細切り…1かけ（私は巨峰粒くらい入れます）

・サンフラワーオイルなど…大さじ1/2杯（なくても良い）

・牛バラ肉…100～150g

・りんごの角切りもしくは銀杏切り…1/4～1/3個

・古式醤油…大さじ1杯

①下ごしらえとして、朝のうちに良く洗った里芋を"皮ごと"5～10分ほど湯がき、お鍋のお布団にくるんで夕方まで放置（せめて3時間）

②里芋の皮を剥く（指でつまむようにすればツルッと剥けて気持ちいい！）

③蓋つきの鍋にオイルをひき、タマネギ、ニンニク、生姜、牛バラ肉、りんごを入れ中火で軽く炒める

④肉の油が出てきたら、水または昆布水（利尻昆布5㎝角を500mlの水につけ一日置いた昆布だし水のこと）を大さじ2杯くらい入れ完全に蓋をして1分蒸し煮

⑤りんごやタマネギの水気が出てきて、まだお肉が赤くても剥いた里芋と醤油を入れたら、材料全部が絡まるようなイメージでひっくり返すように鍋を振り、蓋をして3分蒸し煮

⑥水気がなくなる直前に火を止め、再度ひっくり返し、ちょっとずらして蓋をしておく

⑦器に盛り付け、彩りサラダを添えたら出来上がり♪