カシューマヨネーズ☆

万能ソースシリーズ第２弾！

生のカシューナッツで、めちゃうまディップ風♪『カシューマヨネーズ』

my organicで人気の高い「豆腐マヨネーズ」でも全国的に、いや世界的に!?人気なのか…この3ヶ月間は入荷できません(T_T)…なので、待ちきれず作っちゃいました♪

このレシピは、卵を使いません。もちろんトランス脂肪酸も含まない健康的なマヨネーズで、コレステロールフリー！

カシューナッツでコクと甘みを出していますが、絹豆腐だけでもまろやかなのが簡単にできます(^^)/

《基本の材料》

• 生のカシューナッツ…70gくらい（良く水を切った豆腐と半々でもよい）
• お酢（米酢よりもリンゴ酢やワインビネガーがよい）…大さじ３～４
• アガベシロップ…大さじ1/2～１（甘めが好きならお好みで増やして）
• ヒマラヤソルト…小さじ2/3～１
• スパイス…1/2～１（クミン、クローブ、コリアンダーのどれかまたは２種）
• EVオリーブオイル…大さじ３～４（我が家は５～６）

①先ずはカシューナッツだけをプロセッサーで細かくパウダー状になるまで混ぜ、次に残りの材料を全部入れて再度混ぜる

②瓶に移しオリーブオイルを入れ、良く混ぜる

これで、冷蔵庫で２～３週間は持ちます(*^^*)！（塩、スパイスが入ることで長持ち）

今回は、ココナッツビネガーを使い、カシューと豆腐の半々です。芽キャベツ、ロメインレタスの上にビーツと紫薩摩芋をのよけておいたカシューパウダーをぱらり。うっかりかけ過ぎたのではなくて、これくらいたっぷりかけてもヘルシーです☆という例です(*´ω｀)

《アレンジ編》

A・味噌と混ぜたコクのディップは、ホクホク南瓜や素焼きのカブにも良く合います！

B・刻んだゆで卵とみじん切りの生タマネギ、パセリとアガベを入れればタルタルソースにも！

C・スイートチリソースと混ぜて、野菜と一緒にエビチリマヨ炒めも最高です！

温野菜、スティック野菜、サラダ風の和え物、オムレツ、お好み焼き、魚介やキノコのマヨネーズ焼きに…何かと出番の多い『カシュー＆豆腐マヨ』を作ってみませんか(*^^*)？